Il Vermouth di Torino tra storia, spezie e territorio: lezione d’autore al Museo dei Campionissimi

Il 20 febbraio, le classi 5H, 5F, 5G e 4G dell’indirizzo Enogastronomia hanno vissuto un’importante esperienza formativa presso il Museo dei Campionissimi, luogo simbolo del territorio che, per l’occasione, si è trasformato in una vera e propria aula d’eccezione.

Protagonista dell’incontro è stato Fulvio Piccinino, studioso e profondo conoscitore della tradizione liquoristica italiana, che ha tenuto una lezione coinvolgente e ricca di spunti dedicata a una delle eccellenze piemontesi più note nel mondo: il Vermouth di Torino.

Durante l’intervento, Piccinino ha guidato gli studenti in un viaggio affascinante attraverso la storia di questo prodotto: dalle origini nel Settecento alla corte sabauda, fino alla sua evoluzione e diffusione internazionale, arrivando ai giorni nostri, quando il Vermouth di Torino rappresenta un’eccellenza riconosciuta e tutelata.

Particolarmente apprezzata è stata la parte dedicata alla composizione del vermouth. L’esperto ha presentato le principali spezie e erbe aromatiche utilizzate nella preparazione, spiegandone caratteristiche organolettiche e ruolo nell’equilibrio aromatico. Gli studenti hanno così potuto approfondire ingredienti fondamentali come artemisia, china, macis e rabarbaro, comprendendo come ogni elemento contribuisca a definire identità e qualità del prodotto.

L’evento, organizzato per il secondo anno consecutivo dalla prof.ssa Gatto, si conferma un appuntamento di grande valore didattico: un’occasione capace di unire teoria e tradizione, cultura del territorio e competenze professionalidirettamente collegate al percorso di studi.

Le classi hanno partecipato con interesse e curiosità, ponendo domande e dimostrando attenzione verso un tema che parla al futuro professionale degli studenti, ma anche alla ricchezza culturale e produttiva del Piemonte. L’incontro è stato, al tempo stesso, un approfondimento tecnico e un’esperienza di crescita: un modo concreto per capire come dietro un prodotto di eccellenza ci siano storia, ricerca, equilibrio sensoriale e consapevolezza.

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